茄子烧鱼块道菜，还是去农家乐时候无意间吃到的。喜欢吃鱼的我一下子就接受了这道菜，非常的下饭。

中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。

因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。

黄瓜鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

食料准备

材料：黄花鱼一只、圆茄子适量

辅料：蒜片、姜丝、红尖椒、香葱

调料：生抽、糖、胡椒粉、料酒、香醋

做法步骤

1、鱼去鳞洗净片成3片。

2、然后切成鱼块和鱼片加入盐、料酒、蛋清抓匀腌制15分钟。

3、茄子切小块、葱取寸断，蒜切片，姜切丝。

4、准备炸之前加适量地瓜粉裹匀（也可以是生粉，我没有了）。

4、热锅热油放入炸定型微黄盛出。

6、将茄子放入炸至微软，然后将葱姜蒜放入转中小火煸出香味。

7、加入鱼块、烹料酒，加入除香醋外所有调料。

8、加点热水烧开焖煮3-5分钟。

9、看收汁差不多了，撒入红尖椒，淋香醋和葱段拌匀出锅。

小叮咛：

香醋不要少，增鲜去腥效果非常好，口味也更丰富。

没有地瓜粉用玉米淀粉就好。

一定要热锅热油，否则鱼块会糊锅。