科学研究证明：鱼类的嗅觉有一定的感知范围，同时也存在着盲区。鱼类的嗅阈值（一个领域或一个系统的界限或范围称为阈，其数值称为阈值。在各门科学领域中均有阈值，气味学中用于表示气味浓度的数值，被称之为气味的阈值。鱼类的嗅阈值是指鱼类的嗅觉可以感知的气味阈值）是随着水体的变化而变化的，例如，水体的温度越低，则鱼类的嗅阈值就越大，相反，水体的温度越高，则鱼类的嗅阈值就越小；还有就是水体呈味度越高，则鱼类的嗅阈值就越小，相反，水体呈味度越低，则鱼类的嗅阈值就越大。

我们可以做这样一个假设：设已知水体呈味的阈值为0.01~30PPM，设已知鱼类的嗅阈值为1~80PPM，那么，由于水体呈味的干扰，鱼类只能感觉到水体中呈味物质挥发在30~80PPM之间的气味。也就是说，30PPM以下和80PPM以上的气味已经成为鱼类嗅觉的盲区，在这种情况下，一些鱼饵中营养类物质的原料如果含量不够高，自身所携带或挥发的气味达不到30PPM，鱼类就很难发现它的存在。相反，假如鱼饵的呈味度超过了80PPM，特别是那些各类香精含量高的鱼饵或鱼饵添加剂，那么鱼类同样不能辨别或接受，只有当鱼饵在水中经过稀释、扩散和水中生物化学分解等逐渐降低其呈味度并达到80PPM以下后，鱼类才会慢慢接近。因此，了解鱼类的嗅阈值的变化及与水体的关系，在垂钓时对鱼饵及鱼饵添加剂的选用至关重要。

（1）自然水域：适合垂钓的自然水域包括海洋、江河、湖泊和池塘等。因受环境的影响，自然水域的水体质量较好，且水体呈味度偏低。生活在自然水域中的鱼类，其嗅阈值都比较大，对水体中存在着的各种各样的挥发性气味物质都很敏感，即使呈味度很低的物质出现，鱼类也能感觉得到。尤其是在春秋两季，水温较低，鱼类的嗅觉会变得更加灵敏，垂钓时使用红虫或蚯蚓都会有很好的钓获，而使用商品饵则常常无鱼问津。这是因为商品饵几乎无一例外的都含有一定量的香精成分，导致其鱼饵的呈味度大大高出了鱼类此时的嗅阈值范围。因此，在自然水域垂钓，用饵应以营养成分含量高、呈味度略低的鱼饵为主。很多营养原料包括氨基酸、维生素和蛋白质等，自身都有一定的挥发性气味，虽然这类挥发性气味的呈味度相当低，但仍在鱼类的嗅阈值范围之内。所以，在水体质量较好、水体呈味度低的情况下，不但营养类物质所呈现出的挥发性气味对鱼类会起到一定的诱食作用，同时，鱼饵适口性的好坏也会显得尤为突出。

（2）人工水域：适合垂钓的人工水域包括有水库、人工湖泊、人工河、水渠及池塘等。与自然水域相比，除了大型的人工水库和人工湖泊之外，一般的人工水域的水体质量相对较差且水体呈味度也偏高。在大型的人工水库和人工湖泊垂钓，其鱼饵的选用方法与自然水域基本相同。而在一般的人工水域或水质略差的水体中垂钓，其鱼饵的选用应以呈味度适中为主，并适量添加一些广谱抗应激类添加剂。因为在这一类型的水域中，由于受水体呈味度的影响，鱼类已经很难再感觉到由一般营养原料所挥发出的气味或味道。所以，适当提高鱼饵的呈味度会使鱼饵更容易被鱼类所发现。

（3）池塘：池塘有天然池塘和人工池塘两种。池塘钓法目前已经成为垂钓中的一个主要的分类。用通俗的话说，在自然水域垂钓被称为是海钓、野钓、库钓和溪流钓等等，而在池塘垂钓则被称为是池钓。池钓是目前由商业行为的休闲渔业衍生出的一中新型的垂钓方式。池钓有两种形式：一是利用池塘内原有的养殖鱼类进行开放垂钓，二是只使用池塘水体，所钓之鱼由外部买进放入。刚刚开始放钓的池塘称之为新坑（或新塘），而把长期放钓的池塘称之为老坑（或老塘）。新坑的水体质量要好于老坑，但又略逊于其他的人工水域，所以在放钓池塘垂钓用饵上仍应以呈味度适中的鱼饵为主，并适量添加一些抗应激类的鱼饵添加剂；而老坑因长期的饵料投放势必会造成水质的恶化，所以在垂钓用饵上则应以呈味度偏高的鱼饵为主，并多添加一些抗应激类添加剂，如柠檬酸、花生四烯酸、黄芪多糖、柴胡、石膏、黄岑及水牛角等，这些添加剂对缓解鱼类的应激状态有明显的作用。

（4）竞技池：竞技池是池塘的一种，有临时性和专业性之分。临时性竞技池因所选用的池塘各不相同，其水体质量差异较大，所以用饵的变化也就非常大。在临时性竞技池垂钓，首先要观察和判断水体质量，估算水体呈味度的阈值范围，然后再因地制宜，确定用饵的方向。一般专业性竞技池的水体质量都不好，且水体呈味度偏高，这是因为经常性、大规模的集体垂钓导致池塘内的鱼饵大量残留，况且鱼类经过反复的钓放，使其鱼类的机体内外广受刺激，大部分鱼类都处于应激状态下，成为轻意不开口的“猾鱼”。因此垂钓时应选用呈味度偏高的鱼饵，并多添加一些前面介绍的广谱抗应激类添加剂，可收到较好的效果。

（5）活水水域：河流、山溪和水渠，包括排水时的水库和人工湖泊等均属于活水水域。因为水体的流动，鱼饵自身的呈味度极易扩散并降低，所以在用饵时要选择呈味度略高，且缓释效果好的鱼饵和鱼饵添加剂。“涨水钓鱼，落水捉虾”，说的是鱼类可以利用侧线感受水位的高低，当水位降低时，鱼类会紧随水体流动的方向而行走，其目的是避免搁浅，而虾却常常因搁浅被捉。涨水时因外来水体流动会带来很多食物，可促使鱼类的摄食欲望增强，因而涨水时是最佳的垂钓时机。

（6）污染水域：污染水域是指水体因某种物质的进入，而导致其化学、物理、生物或者放射性等方面特性的改变，从而影响水体质量，造成水质恶化的水域。由于众所周知的原因，目前野外自然垂钓的环境越来越不好。加上某些地区地下水位降低，且水资源贫乏，能钓鱼的水域越来越少，使得许多垂钓爱好者无处钓鱼，不得已只好找些污染程度较轻的水域去垂钓。对于鱼类而言，水体是其赖以生存的基本元素，水质的变化会直接影响鱼类的摄食、生长、繁殖和存活。测量水质变化的指标有pH值和水体中所含的其他物质如氮、氨、磷等有机物、亚硝酸盐、亚铁盐、硫化物以及重金属等等。pH值是指水中氢离子活度的负对数，简单说pH值就是测量水中酸碱度的一个指标。

天然水的pH值多在6～9范围内，pH值不仅与水中溶解物质的溶解度、化学形态、特性、行为和效应有密切关系，而且对水中生物的生命活动也有着重要的影响。除了pH值以外，水体中所含的其他物质如氮、氨、磷等有机物、亚硝酸盐、亚铁盐、硫化物以及重金属等等，如果指数超标也会影响鱼类的生存。由于水体受有机、无机还原性物质污染时，水中的溶解氧会降低，严重时可以造成鱼类的窒息死亡。因污染水域的水质恶劣且呈味度极高，所以在垂钓时必须提高鱼饵的呈味度，以及在鱼饵中要大量添加前面介绍的广谱抗应激类药物，如柠檬酸、花生四烯酸、黄芪多糖、柴胡、石膏、黄岑及水牛角等，才会收到较好的垂钓效果。