发酵饵料钓大鱼，一直是钓鱼界中比较常见的一个话题。简单举例，都能举出很多种饵料来，比如含有氨基酸的丸九的鲤鱼旗，表面闻着是草莓味的丸九三号、都含有丰富的酵母成分。

国产饵料更多，除去各种真空包装的酵香饵料外，厂家甚至会出一些直接发酵好的桶装老食，酥软的酸玉米等，方便有需要的钓友去使用。

为何在饵料加工工艺如此发达的今天，我们还要用到传统钓遗留下来的这种老古董饵料？在下文，我们一步步为大家进行讲解。

钓鲤鱼的微发酵饵料和钓鲢鳙鱼的玉米面老食

1.深度发酵的老食

（1）什么是老食

首先说什么是老食？经常去水库钓鱼的老钓友，可能会看到，一些打海竿的老人，钓鱼时用的是自己经年累月发酵好的玉米面。

拳头大的饵料，加点食品玉米香精或者香蕉香精，用力团在爆炸钩上，往远处抛。很实在的钓鱼场景。

往往这些老人会有3到6根甚至更多的海竿，按照扇形排开，做成海竿阵！专候大鱼。

这种老食，虽然是玉米面发酵后，带点酸臭味型，可是对大鲢鱼，甚至捎带对一些野生大鲤鱼，都有非常强烈的吸引力。老人们健硕的抛竿姿势，水边用放牛绳牵着的八九斤的红毛大鲤鱼，麻袋装的大鲢子，总是让岸边的年轻掉友们羡慕不已。

松散的玉米面老食

菱形上饵手法有利于雾化

（2）老食的特点

我们说，这种老食，其实就是深度发酵的玉米面，深度发酵后，甚至有酸臭感。主要是用于野钓大鱼使用。

用老食钓鱼有以下几优点：

一是老食深度发酵后，味型强烈，在水中扩散快，诱鱼强烈。

二是饵料发酵后，状态发生了很大的变化，产生白烟状雾化，对用嘴喝水，滤食性的鲢鳙鱼有非常大的吸引力。

三是饵料属于深度发酵，发酵的很彻底，所以不会轻易说产生杂菌，变质等情况，方便携带使用。因为它已经发酵到无法再发酵了。

三是成本低，没有多少钱，符合钓鱼的本质，是生活，而不仅仅是玩猎。并且为了兼顾钓鲤鱼等，让饵料更广谱，一些老人们还会加入食品玉米香精进行加香。甚至加入食醋，各种自制的鱼粉，韭菜发酵液，打窝使用臭砖等。可以说许多自制饵料的制作方法，是我们玩台钓的年轻钓友所想不到的。

老食在钩上的状态

老食入水后5秒钟的雾化

老食入水后10秒钟的雾化

老食入水后半分钟的雾化

老食入水后1分钟的雾化

2.经时微发酵饵料

（1）饵料不经意间的微发酵

上文介绍的老食，有经验的钓友都知道，它是用于钓鲢鳙的。而且多是用抛竿，钓野生大鱼。这对于城市中工作的人们来说，不说制备的问题，首先，钓鱼时间就是一个问题。为何商品饵现在这么流行？归根结底，是因为它方便携带，加水就可以使用。城市中的工薪族们，往往没有许多钓鱼时间，只能在周六日玩。比如黑坑，或者城市周边的人工湖，野河，截流等等。

对于黑坑，正钓时，往往用的是大香高甜的商品饵。大家是各显神通，用各种牌子饵料的都有。

但偷驴呢？或者野钓。许多有经验的老手，用的饵料往往颜色发黑，或者深褐色，捏一点闻一下，甚至有一些酱香味道，臭味。这其实也就是经时饵料，或者微发酵饵料。

解释一下什么是经时饵料，举个简单的例子，钓鱼时，开一大团饵料，用不完的饵料，在树荫下盖上毛巾，大热天从早上放到下午，这就是经过了一段时间的放置。由于商品饵多是以颗粒谷物下脚料为基础成分，在温度合适的情况下，饵料中还加了水，无意间，饵料就会产生微微的发酵。

许多钓友不明原理，但是下午偷驴，钓滑鱼，用了这种经时微发酵的饵料，发现鱼口变实在了，中鱼率提高了。原因就是饵料发酵所产生的奇妙效果。

经时后的鲫鱼饵料和鲤鱼饵料

经时后的鲫鱼饵料

饵料味型更柔和

饵料组织变得绵密

饵料状态更黏手

经时后的鲤鱼饵料

饵料味型更柔和

饵料组织更加绵密

饵料状态更黏手

（2）微发酵饵料有什么特点？

首先第一点，直观的用鼻子闻，原本味型稍大，显得刺激的饵料，经过一段时间的放置，微发酵后，饵料味型变得柔和了。更加适合老鱼，滑鱼吃食。原因是生口鱼喜欢大香高甜，但在水中生活了一段时间的老滑鱼， 由于被钓放过的原因，会害怕大味型。所以许多老手会说，针对滑鱼配饵，要突出一个淡字。

其次，发酵后的饵料，成分会发生变化，类似于牛奶和发酵后的酸奶，更好吸收。许多原坑老鲤鱼，可能由于水质的问题，会有肠炎。这时，如果使用微发酵饵料作为基础，再加入一些复合维生素b，或者维生素b泡制的酒米，点一些果酸类添加剂。对这种老滑鱼效果会好一些。

最后，原坑老鲤鱼，往往会有捡食剩饵的习惯。用这种发酵饵，也是一个模仿剩饵的思路。生活在水中一段时间的老鱼，往往钻在水中间，或者离打氧机比较近的地方，害怕吃大味型饵料，为了趋利避害，只在新鱼都吃完，被钓走后，才去窝点悄悄吃一些剩饵。微发酵饵即是利用了这点，从而能钓到坑里的老滑鱼。

经时饵料展示

经时饵料搓饵

经时饵料在水中雾化程度降低

经时饵料在水中3分钟后的状态

经时饵料在水中5分钟后的状态

3.自制微发酵饵料的要点

说到微发酵饵料，那么我们这篇文章，就为大家带来一些实在点的技巧，让大家能够简单的学会使用发酵饵。给大家一些简单实用的发酵方法。

任何的饵料制作方法，都是有一些条件讲究，一定的原理和技巧的，不可能粗糙简单就能制作成功。

在介绍具体的发酵方法前，我们首先说说发酵饵料的一些原理和技巧：（当然，您如果不喜欢看长文，可以直接跳到标题5，有具体的方法）

（1）发酵饵料的原理

发酵饵料的原理是什么？其实就是饵料中淀粉和蛋白质的变性，变得更容易消化，更适合老鱼去摄取，适口性更好，诱鱼效果更加低调有效。

因此使用发酵饵的前提就是：钓老鱼，回锅鱼，滑鱼，野生大鱼。如果钓新鱼，生口鱼，或者野生小型鱼，建议商品饵搭配颗粒粉即可，无需使用发酵饵。

（2）发酵饵料的原材料

首先说，最容易得到的，是颗粒粉，其次是各种豆粕，小麦胚芽，麸皮等谷物下脚料。不建议发酵饵中加入雪花粉，因为雪花粉经过发酵分解后，使用时容易黏手。

我们建议钓养殖鱼，曲酒微发酵颗粒粉即可。此处说明，自制发酵饵料，建议使用原味的颗粒粉，避免使用蒜味，腥味等各种带有添加味型的颗粒粉，这样可以减少发酵后不避免的杂乱味型。

颗粒粉发酵后有什么好处呢？

这里给大家讲一个小秘密。

发酵颗粒粉，最著名的一个应用是在竞技比赛中。大家都知道原塘颗粒，原塘颗粒是每次比赛时，放的这种养殖鱼从小到大所吃的颗粒饲料。

比赛时，敢参赛的，谁没有两把刷子呢？都会钓鱼，都是经验丰富的老手，操作都很熟练，对鱼情的把握都很经准。那么说，谁有原塘颗粒，谁能得到原塘颗粒，基本比赛结果就会发生倾斜。

比赛前，叫卖原塘颗粒的，各种渠道获取到原塘颗粒的人很多，可是到底谁真谁假？很难判断。

那么说，没有消息，得不到真正的原塘颗粒的，就不钓鱼了吗？不是，这些钓友往往会对饵料进行发酵，使用发酵颗粒，去钓第二场，第三场的老滑鱼。效果不一定比原塘颗粒差。

这就是发酵颗粒粉最著名的应用。但普通钓友，我们钓鱼，钓低密度的老滑鱼，回锅鱼，简单使用发酵颗粒粉就可以很好的钓鱼了。

颗粒粉可以作为微发酵饵料的原料

维生素B和曲酒可以作为发酵饵料的添加剂

（3）发酵饵料中的添加剂

发酵饵料也需要添加剂？是的，但都是比较天然的添加剂。比如，为了促进发酵，我们可以加入一些醪糟，曲酒。这能让饵料发酵的更快一些。

发酵前，开干粉物料时，发酵饵料中所添加的水，建议是纯净水或者蒸馏水。避免带有氯气的自来水。也可以使用啤酒开饵进行发酵，效果也不错。

发酵后的饵料，为了更加适合老滑鱼，我们可以少量的加入一些复合的维生素b成分，比如一份维生素A，两份维生素B。或者直接购买商品小袋装的复合维生素小药，按照袋子上的比例进行添加。维生素B，对于老滑鱼，确实有一定的效果。

再说果酸类添加剂，钓老滑鱼，高温季节，发现鱼的皮毛不好，开口非常弱，觅食欲望很低，可以酌情加一点点的果酸类添加剂。或者加一些蒜味颗粒去钓鱼。

这个蒜味颗粒，往往，并不是我们想象的大蒜。其实是养殖业中的一种针对鱼病去使用的抗应激的添加剂。用于增强鱼的抗病效果。

基本发酵饵，使用的是比较低调的添加剂，主钓的，也基本都是老鱼滑鱼。

发酵饵料展示

发酵15天的颗粒粉

发酵7天的颗粒粉

（4）发酵饵料的状态

发酵后的饵料，往往是比较松散的，比如老食，非常的散，钓鲢鱼，在水中雾化特别大。

微发酵后的饵料，往往也会变得松散，会有细腻的雾化产生。这种雾化是不利于钓老滑鱼的。老滑鱼，往往经历过正钓，本身会避开高雾化的饵料所带来的危险。

因此，对于微发酵饵料，我们建议是加入一些粘粉，麻团粉等，减少饵料的雾化，让饵料在状态方面，更适合钓老鱼。

发酵饵料在水中雾化加大

加入粘粉可以有效控制发酵饵料的雾化

（5)发酵饵料的味型

正确发酵后的饵料，味型方面，由浅入深，首先，微发酵是酒味的。其次，深入发酵的饵料，则是酸味四溢的。

建议钓鲤鱼鲫鱼，微发酵有微微些许酒香即可。钓鲢鳙鱼，则可以使用深入发酵的大酸味型老食。

酒味的微发酵饵

=4.自制发酵饵料的注意事项

（1）时间

发酵时间的长短，关系到发酵程度。长期发酵，是需要发酵半年到一年的，多用于垂钓鲢鳙鱼，对于城市中生活的，以钓鲤鱼鲫鱼这类常规鱼种甚至玩坑塘为主的钓友来说，不是很适合。

因此建议，钓鲤鱼鲫鱼，是短期发酵，微发酵好一些。

（2）加水量

加水量很重要。加水多，饵料发酵的快一些。加水少，饵料发酵的慢一些。

因此建议，初次玩自制微发酵饵料的钓友，少加水，缓慢去发酵饵料。这样，发酵周期会很长。好处是，容易控制发酵全过程。不会发酵的太过，导致饵料发酸，不适合用于常规钓鱼。

加水量影响发酵速度

（3）控制温度

发酵温度很关键，温度高，发酵的快一些。低温，发酵的慢。如果想要将加水量和温度控制好，完全掌握发酵饵料的技术，只有一个途径，就是多尝试，实践出真知。

发酵失败的案例，饵团产生了杂菌

（4）消毒杀菌

发酵饵料，要特别注意容器的干净，我们制作辣酱，泡菜，甚至腐乳等各种风味食品，都是需要严格消毒杀菌的。因为发酵是利用酵母菌，乳酸菌进行发酵，如果有杂菌，很容易饵料就变质了，最后发酵出来，就不是酒味，而是酸臭的变质味道了。因此使用干净的容器，并对容器进行消毒，显得十分重要。

最简单的方法，我们建议用少量高度酒，涮一下发酵的容器，进行消毒。

发酵饵料的原料，也建议进行消毒杀菌，比如对颗粒粉进行蒸熟，就是彻底杀菌，保证其发酵纯正的一个有效方法。

商品发酵饵

海藻和鱼粉经过深度发酵变得黏手

（5）发酵饵料的保存

商品发酵饵料，有两种：

一种是有发酵工艺，发酵后，经过灭活处理的，就是说发酵到一定阶段，不需要发酵了，就通过设备，将酵母菌等发酵菌杀死，并进行抽真空处理和保存。这时，这个饵料就可以很好的保存了。

另一种，没有直接发酵，而是说饵料中添加有酵母成分，需要在使用时，加水，放置一段时间再使用。

这两种饵料，都比较容易保存。

我们自己制作饵料呢？由于钓友们缺少灭活的工艺，所以往往，这个饵料，是需要短期发酵，并且发酵完就开始使用的。

如果需要短期保存，可以使用小型的抽真空设备，保存在铝袋中，并在冰箱里保存。并且需要谨防饵料和冰箱里其他食品串味。

建议最好是专门备一个饵料专用的冰箱，但这就是说玩的比较精细了，得搭配上一个冰箱。怎么说呢？玩确实是有一定的门道的。玩到一定程度，有的人确实会为了那一点极致的效果，搭配上一个冰箱。也有的钓友，合伙住在水库，此生就是为了游钓。这都是有的，真实发生在身边的人和事。

5.懒人专用的发酵方法

虽然上面介绍了一大堆发酵饵料的要点和必要条件，但是实际上，我们钓鱼时，每次用不了多少发酵饵。

这里介绍两种发酵方法。

（1）蒸颗粒发酵饵

第一步，取1斤颗粒饲料，放入不锈钢盆中。加入啤酒，或者纯净水，没过颗粒饲料即可。如果掌握不好发酵的程度，就少加水，干一点。等待颗粒饲料吸水完毕后即可。

第二步，将颗粒上笼蒸熟，20分钟即可。目的主要是为了消毒。注意，蒸笼要干净，不可有异味。

第三步，蒸熟后，小心烫伤，取出不锈钢盆晾凉，加入上述说的醪糟，维生素b，或者果酸类添加剂，建议是添加量保守一些。

第四步，按照上文列出的条件要求，准备好发酵所需要的玻璃容器或者陶瓷容器，使用酒消毒。将饵料放到其中。

或者，如果没有这个容器，可以使用塑料袋，在塑料袋中加一点高度白酒，搓一下袋子，把白酒均匀涂在袋子里进行消毒。用塑料袋作为发酵容器，需要注意的是，扎紧袋子，多裹几层。

第五步，避光，室温保存，防止温度过高或者暴晒导致发酵速度过快，发酵过度，从而变酸，导致饵料不适合钓常规的鲤鱼和鲫鱼。

第一步，使用纯净水浸泡颗粒

浸泡至颗粒无硬芯

上笼蒸熟颗粒粉，进行消毒

使用高度白酒对塑料袋或发酵容器进行消毒

蒸熟晾凉的颗粒粉放入消毒后的塑料袋中挤出空气保存

（2）使用矿泉水瓶子进行发酵

步骤和上述相同，但是好处是，密封效果好，一瓶矿泉水是500ml，差不多就是开一次饵，钓一天鱼的量，并且方便携带。

如果比较懒，可以省去蒸颗粒的步骤，直接加纯净水或啤酒开制，少加水，稍微加一点曲酒，饵料开成和黄面面一样的干散，发酵一周即可。

这个方法比较简单实用。但需要注意的是：

第一，对新手而言，建议是少加水，缓慢的进行发酵。以便控制发酵过程，避免发酵失败。

第二，一定要在瓶子晾干后，用高度白酒，对矿泉水瓶进行消毒。

第三，装入饵料后，一定要把瓶子中的空气挤出来，压扁瓶子，减少空气中的杂菌。

第四，装好饵料后，在瓶子口，滴加一些酒液，进行最后的消毒。

第五，隔一段时间看一次即可，避免每天没事去打开瓶盖闻味道，这样会人为引入空气中的杂菌，导致发酵失败。

使用矿泉水瓶作为短期发酵饵料的容器