主要有效香料成分
1杨梅醛(十六醛)、2-甲基丁酸、乙酸乙酯、乙酸叶醇酯、丁酸乙酯、乙基麦芽酚、乙位紫罗兰酮等等再外加溶剂 ,由于需求有异,各家配方不尽相同。
如何配置草莓香精
2配制草莓香精
常以清香韵、甜香韵和酸香韵组成。草莓香精一般都以草霉醛(3-甲基-3-苯基缩水甘油酸乙酯)和3-苯基缩水甘油酸乙酯为主香。清香常用庚炔羧酸甲酯、辛炔羧酸甲酯、乙酰乙酸乙酯、乙酸苄酯、茉莉净油、橙花油、紫罗兰叶净油等;甜香则常用玫瑰花油、玫瑰醇、香叶醇、苯乙醇、橙花醇、桂酸酯类、紫罗兰酮、麦芽酚、乙基麦芽酚、橙花醇、香兰素、乙基香兰素以及2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)呋喃酮等;再用乙酸、丁酸、草莓酸、浆果酸和2-甲基戊酸等作为酸香韵,然后,加入酯类等果香来丰满果香韵。
配方
组分用量/g
壬酸乙酯5.0
香兰素5.0
月桂酸乙酯20.0
乙基香兰素2.0
异丁酸桂酯10.0
异丁酸乙酯100.0
丁二酮0.5
异戊酸乙酯50.0
乙酸枯名酯10.0
庚酸乙酯10.0
桃醛50.0
草莓醛10.0
覆盆子酮3.0
草莓酸3.0
乙酸乙酯2.095%
乙醇207.5
ß-紫罗兰酮10.0
丙二醇500.0
麦芽酚2.0