攀鲈俗称过山鲫、飞鲫，体形略似罗非鱼，但个体较小，长仅10厘米。过山鲫是一种特殊的鱼，他的鳃呈玫瑰瓣状，正是因为它有这种特殊的鳃，所以把它捞出来数小时也不会死。春天来了，广东在这个时候便是钓过山鲫的时候了，它们都很小，半斤以下居多，很多朋友还不认识它，可能就更不懂得烹饪此鱼。接下来我们就了解一下过山鲫这个神奇的物种。

每次出去钓鱼，都是它第一聚窝，第一夺食，第一凶悍，第一无脑，第一悍不畏死，第一无所饵不食，第一身带杀器。它几乎是无所不能，是所有钓友们最厌恶，最无法容忍，最无法接受，最苦恼的一种鱼类。

过山鲫也是养虾塘的人一生中最痛恨的鱼了，很不得生咬死它们，不管你虾塘如何做措施，它一样会想尽办法翻山越岭入你的虾塘，吃你的虾，长居你的池塘中，似乎它们天生就有一种很神秘的感知能力，始终都知道哪里有溪流、水库、池塘。凡是溪河水库池塘有了它，就休想再钓到其它鱼了，它的繁殖能力超强，几乎是所有淡水鱼类的榜首，它的生命力超乎人的想象，即使是河流水干枯了，只要地下有些湿润的淤泥，它都能够长久生产，上天赋予了它强悍的翻山越岭本领，全身都是刺。上岸的时候凶猛的很，像蛇一样在地上一直钻。

不过这种鱼很好吃的，就是鱼鳞要打干净，肉很厚，没有小刺，内脏很少，头很硬，骨头多可以不要。据说马来西亚土著人喜欢用它来炖汤补身子，有强身健体的作用。