里海虽称海，但却是一个巨大的内陆咸水湖，之所以叫海，是因为面积足够大，以及其性质偏向于海水，如颜色，海滩等。

里海其实就是世界上最大的湖泊，位于欧洲和亚洲的交界处，面积最大的淡水湖，则是苏必利尔湖。里海也是世界上接壤周边国家最多的湖，一共与5个国家接壤。里海拥有与海洋相似的生态系统，海运业发达。里海在地理学上属性为“海迹湖”，它与黑海前后分离成为一个内陆湖泊，距今不过1.1万多年。

而在里海，生存着这样一群鱼，说起他们可能很少有人知道，但是说起鱼子酱，知道的人就一定不在少数了！其实，里海中生存着这样一群鱼，他就是鲟鱼。鲟鱼的鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸。与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食。又因其稀少的产量，和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”，而里海的鲟鱼鱼子酱更是被冠以“里海黑珍珠”之名！

‬为何里海鲟鱼鱼子酱会有如此高的价值

在里海的鲟鱼群体中，生存着这样一种变异鲟鱼，它的鱼子酱可以说是世界最为顶级的鱼子酱原材料体。它，就是里海白化白鲟！

白化白鲟所产出的鱼子酱之所以贵，那是因为，其鱼子色泽较好，通常可分为淡灰，和灰黑色两种，白化白鲟的鱼子酱，有着细致的透明薄膜包围着颗粒稍大的鱼子，所以“里海珍珠”的称呼，更多的就是指的它！

同时，白化白鲟鱼子酱之所以昂贵，还是因为其本体原因。里海每年所捕野生鲟鱼，作为鱼子酱得产出物，更多的还是白化白鲟本身个体数量就不多。而且每年所能捕捉到得数量就更少，整整不到一百尾，这才占了里海鲟鱼捕捉量的 2%，而物以稀为贵，就更造就了白鲟鱼子酱的贵！

鱼子酱是俄罗斯最负盛名的美食，也是俄罗斯人新年餐桌必不可少的美味。其中产自白鲟的鱼子酱在莫斯科市场售价超过每公斤830美元，在英国伦敦，更是每公斤能卖到5000多美元。

所以，世界自然保护基金会（WWF）的呼吁可能让俄罗斯人不忍下箸。该机构在俄罗斯的分支说，消费者对鱼子酱的热爱，已经使得鲟鱼数量急剧下降。普通鱼子酱就有“黑黄金”之称，因此，俄境内的鲟鱼资源遭到掠夺性捕捞，其中盗鱼占了很大比例。在鲟鱼的主要产地——里海与黑海，现有鲟鱼数量仅为苏联解体后的四十分之一。WWF在俄罗斯的发言人韦斯曼2013年12月31日说，新年期间戒食鱼子酱，将能保护濒危鲟鱼。

鱼子酱中的真正贵族：Almas鱼子酱！

根据吉尼斯世界纪录，Almas鱼子酱定期以每公斤34,500美元的价格出售，成为世界上最贵的食物。

为何它如此昂贵？主要原因，稀少！ Almas鱼子酱的原材料是来自100多岁的白化白鲟鲟鱼，虽然许多鲟鱼也能活到100多岁，但白化白鲟鲟鱼更加稀少，且只有居住在里海的伊朗一带。

‬世界濒危动物保护机构介入，野生鲟鱼得以喘息，中国成了受益国！

随着世界野生动物保护机构的介入，2000年《濒危野生动植物种国际贸易公约》把里海鲟鱼定义为濒于灭绝物种以后，里海周围各国官方明令禁止捕捞野生鲟鱼，这才开始有了如今的养殖鲟鱼鱼子酱。

而中国的鲟鱼养殖户更是发现了商机，纷纷加入投资养殖，所以，目前世界鱼子酱产量35%是来自中国！同时，中国所产的鱼子酱原材料更加贴近自然，所以，在品质上完全不是以次说好，这可是真正的次顶级材料！

据美国彭博新闻社发表的文章《世界最佳鱼子酱不再产自俄罗斯》，文中表示，随着野生鲟鱼的禁止捕捞以后，中国的养殖鲟鱼技术的崛起。自此世界多地鱼子酱紧缺，全靠中国、日本、以色列等国家来代替了原来俄罗斯的位置。文中还表示，中国鱼子酱业务迅速崛起，不仅质量好、价格合理、供应充足，也是成功吸引更多客户的原因所在！

文章最后

对于鲟鱼，也许我们很难想象的到，一个活了如此悠久的物种，本来可安逸生活在这个世界上。奈何，鱼子酱却成了它们活在这个世界最为悲剧的因素。也是最终演变到了因“子”而差点灭绝的存在！

不过万幸的是，随着养殖技术的成熟，世界保护机构的介入，里海的鲟鱼，特别是稀有的白化白鲟最终还是避免了灭绝的下场。虽说，当初的恶意捕捞可能对它们造成了灭绝性打击，但是，好歹还有小部分种族残留。至于以后是恢复，还是走向灭亡，就让我们以时间去印证吧！