气温、水温的高低，取决于对太阳辐射热量吸收的多寡。在气候无变化的情况下，气温与水温相差并不大.长江中下游温带区，水温、气温最低在1月份，一般为2-4度，最高为7-8月份，一般为26-32度 . 5一11月份，水体表层水温与底层水问相差很小。当酷暑盛夏、阳光直射时，浅水水温则高于深水水温，严寒隆冬时则相反，深水底层温度略高于表层温度。

鱼类摄食要求一定的气温、水温，据科技资料测定;多数鱼类最佳摄食，均有一个上限温度与下限温度，其幅度因鱼种不同而异.鲤鱼摄食，水温15- 25度时最为强烈，10-15℃或25度以上则较弱，10℃以下趋于停食，4℃以下则完全停止进食。鲫鱼的适应性最强，摄食温度的上下限幅度最大.青、草、鳊以及许多底层杂鱼，摄食温度上下限幅度亦较大。一些喜热的肉食性鱼类如鱤鱼 鳝、龟、甲鱼等.入冬后或潜入深潭，或藏入洞穴和泥中，处于冬眠或半冬眠状态，则不思食.综上所述.因各种鱼的生活习性不同，故摄食时对水温、气温的要求并非一致.冬季气温较低，水底温度较之表层温度要高，故鱼在冬天喜藏于深层水中。炎夏季节，阳光直射，水面发烫，鱼则潜入水底或阴凉避光处。减少活动量。同一水体，因水深浅不一，河道走向不一，受阳光照射不同，水温也略有差异.就全天而言，早晚的气温与中午的气温相差较大，尤其是夏秋季节更为明显，早晨和傍晚的气温比较适合鱼儿摄食，中午则少有鱼上钩。