鲫鱼炖豆腐这个经典菜肴想必大家都尝试过，豆腐和鲫鱼可以说是绝配，营养丰富，口感极好，平常的鲫鱼炖豆腐给人以清淡为主的感觉，今天我给大家来一道，味道浓烈、热热乎乎、吃上后周身暖洋洋、脑门直冒汗的辣鱼豆腐，辣椒、白胡椒可以驱寒避湿，当然这道菜适合在天气冷或湿气重的时候食用了。

材料准备：大鲫鱼4-5条，豆腐1斤、油、盐、味精、鸡精、十三香、黑芝麻、白胡椒少许。朝鲜辣椒酱、辣白菜酱各一勺。

开做：刚钓回的新鲜鲫鱼刮鳞去内脏洗净，均匀开4-5刀，这样做为了把鲫鱼肉内的营养更好的炖煮到汤内。

锅底起略宽油，鲫鱼两面煎炸至焦黄全部码入锅内

一次填入足量的汤，加入葱段，因为辣白菜酱中有大量的姜和蒜，所以不再加入，加入盐、味精、鸡精、十三香、白胡椒少许。

朝鲜辣椒酱、辣白菜酱各一勺烧开炖煮5分钟。（这里说的朝鲜辣椒酱就是做朝鲜辣椒白菜的酱，里面有辣椒、姜、蒜苹、果等味道很棒。如果没有、可以买回辣椒白菜，将辣椒白菜一同加入也可，朝鲜辣椒酱是辣椒打成很细很细的辣椒酱，一般都用于拌朝鲜凉菜用的，在这里用能让每块豆腐和鱼上都有辣椒的细磨，白色豆腐块上有点点的红很漂亮。）

然后将豆腐打成2厘米见方小块，加入汤中，再炖上五分钟然后装盆。

出锅时将葱段取出，重新切少许葱花，再撒入少许黑芝麻做点缀。一道热腾腾的辣鱼豆腐就大功告成。

此道菜的特点：鱼鲜肉美，豆腐嫩滑，显辣微呛，汤鲜味浓。蛋白质含量高，脂肪含量低。实为冬季和天气阴冷寒湿时下饭的一道美味，大家不妨试试。