鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。

在红烧鱼里加一小块豆腐，嫩嫩的豆腐更加鲜美无比，豆腐含钙多，鱼含维生素D多,两种食物互补，钙好吸收。

食材：鲫鱼1条、豆腐200克

配料：青椒、姜、葱、蒜、生抽、料酒、陈醋、白砂糖、老抽、精盐、食用油各适量。

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟

主料

鲫鱼1条 豆腐200克

辅料

青椒10克 姜5克

葱5克 生抽2汤匙

料酒1汤匙 陈醋半汤匙

白砂糖适量 老抽1汤匙

精盐适量 食用油适量

做法步骤

1.食材。

2.豆腐切小块。

3.鲫鱼处理干净，在两面抹上少许食盐。

4.切好蒜、姜、葱白和青椒丝。然后取小碗根据个人喜好调好酱汁。

5.锅里烧热，再加入油，把鱼水份擦干再下锅，小火煎制。此时不能过早翻动。

6.稍煎一会，动一下锅，感觉鱼和锅是分离感觉再翻面。

7.同样，动一下锅，感觉鱼和锅没有粘一起即可煎好。加入姜葱蒜炒香。

8.加入豆腐。

9.加入清水待烧开。

10.加入调好的酱汁。

11.大火烧5分钟，转小火炖至约15分钟。

12.加入青椒丝，收汁。即可出锅。

13.装碗。

小贴士

1、约鱼抹盐腌一会，更好煎制，可去腥味也美。

2、青椒和豆腐可随意。

3、酱料根据个人喜好而添加。