忘不了鱼

产于马来西亚的忘不了鱼(原名Empurau)是一种淡水逆流鱼，号称“河鱼之王”。这种鱼肉色洁白、肉质细嫩，由于它们喜欢吃一种名为风车果的森林野果，因此鱼肉中也带有一种野果的芳香。很多老饕吃过之后都感叹名不虚传，的确为鱼中极品。

忘不了鱼为大型鱼种，生长速度较慢，一般至少要等它生长3年，体重达4-5斤时才能够达到食用最佳口感。此鱼生性聪明，游动的速度也非常快，极难捕捉。种种因素导致忘不了鱼在市面上的价格十分高昂，一斤忘不了鱼往往要卖到上千元。而此前我国曾有人将忘不了鱼进口到国内，更是将它卖出了两万多一条的高价。

苏丹鱼

苏丹鱼,又名皇帝鱼,,原产于马来西亚、印度尼西亚等地。苏丹鱼最大可达10公斤以上。它的油脂丰腴、肉质嫩滑，特别是鱼鳞松脆，滋补甘香。3~5公斤左右的苏丹鱼品质最佳，鱼味浓郁，肥美鲜香。苏丹鱼的产量不大，在马来西亚的河鱼中排名第二，身价仅次于忘不了鱼。

巨骨舌鱼

由于舌中有坚固发达的牙齿，因此得名。这种庞大的鱼类长着尖而长的头、青色的金属般的背、古铜色的侧部和大块的鳞片，有的鳞片边缘显出鲜艳的红色。头部骨骼由游离的板状骨组成。这种鱼成体长度可超过2.5米，重量超过100公斤，主要生活在南美洲的河流中。

巨骨舌鱼是亚马逊流域的一种大型淡水鱼类，体重可以超过180公斤。但在当地一些水域，由于过度捕捞，这种鱼类正接近消失。

巨骨舌鱼濒临灭绝。该物种已被世界自然保护联盟红色名录列为濒危物种，对其的捕捞已受到严格管制。但是当地人还是进行捕食。

巨骨舌鱼生活在世界上最原始的热带丛林水域中，主要以小鱼为食，但偶尔也捕食蛇、龟、青蛙和昆虫、甚至也会捕食小鳄鱼。由于天气酷热，流速缓慢的河水含氧量降低，巨骨舌鱼需要不时浮上水面吞咽空气来呼吸。在旱季，它也能靠在泥沙里钻洞来自保。巨骨舌鱼具有强大的蛮力，利用尾巴作为武器，可以轻易击倒成年的男性，并击碎骨骼造成大量内伤。

在鱼市里最引人注目就是巨骨舌鱼，又称巨龙、海龟。巨骨舌鱼可是世界上最大的淡水鱼，最长可以达六米，最重可达两百公斤。看看这肉片，太壮观了。

巴古鱼

巴古鱼长得特别扁，特别圆。巴古鱼什么都吃，小鱼、水果、草、虫子等等都爱，所以有个外号叫“猪”。新鲜的巴古鱼用来清蒸，冰鲜的来用煎，一定美味无穷。可惜巴西人只会把鱼肉弄成片煎得死硬或是乱炖一气，实在是暴殄天物。

苏鲁宾

苏鲁宾是一种巨型鲶鱼，也叫南美鸭嘴鲶，主要分布于南美洲亚马逊河中游及巴拉那河流域，体长可达60公分，体重最大可达100公斤，肉质非常鲜嫩。

电鳗

电鳗，裸背电鳗科的鳗形南美鱼类，能产生足以将人击昏的电流，是放电能力最强的淡水鱼类，输出的电压可达300~800伏，因此电鳗有水中的'高压线'之称。电鳗入选美国《国家地理》杂志网站盘点的'地球上最令人恐惧的淡水动物'之一。电鳗分布于南美洲亚马逊流域的圭亚那地区，多在浅水的池沼或水体较混浊的岸边活动，体型很大，是原产地著名的食用鱼。

公牛鲨

牛鲨因其壮硕如牛的外形、阔平的鼻端和具有攻击性的习性而得名，学名为白真鲨，又称公牛鲨，公牛白眼鲛。牛鲨嘴大不成比例，呈裂弧形，吻端非常宽圆而短，密布着锋利的牙齿。上下牙齿还各有分工：尖利的下齿便于叼住猎物，将猎物牢牢抓住;三角锯齿似的上齿，用于吞吃、切割食物，把猎物刺穿，撕扯猎物的肉。在印度，牛鲨一般被称为孙德尔本斯鲨或恒河鲨，是孟加拉国鱼咖哩的佳肴。

虎皮鸭嘴

来自南美亚马逊的大型鲶类，花纹如同森林之王的老虎，因而得名虎皮鸭嘴。是相当受欢迎的大型鱼类，灰白色主体肤色，点缀着黑色的蠕虫状与点状的美丽花纹，鱼鳍和尾巴上都有点状的花纹，乍眼看去真是水中老虎。体长1米2左右，巨型虎皮鸭嘴可达到1米6。虎皮鸭嘴在巴西被视为重要的食用鱼而禁止输出。

金龙鱼

硕大的金龙鱼，需要两个人才能抬动。在国内，金龙鱼是非常昂贵的观赏鱼，价格被炒到了十几万一条。可是在亚马逊，金龙鱼不过是非常普通的食用鱼罢了。

金目丽鱼

金目丽鱼，也叫帝王三间。分布于南美洲亚马逊河及奥里诺科河上游流域，体长可达99厘米，栖息在沙石底质的深水域，是著名的观赏鱼和高级食用鱼。