鱿鱼营养丰富，味道鲜美，含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸，大量的胆固醇及微量元素。但如果处理不对，就会影响口感，这一点需要各位钓友注意。下面我给各位钓友介绍葱爆鱿鱼的做法，希望大家能够喜欢。

食料准备：

鱿鱼、香葱、姜蒜、豆瓣酱。

烹饪步骤：

鱿鱼洗干净，切成片。

锅里加好水，然后加入鱿鱼后再加点料酒焯水煮一下。

把鱿鱼肉捞出备用。

将香葱洗干净切成段，然后再切点姜蒜。

锅热好油，然后下姜蒜炒香。

加入鱿鱼。

再加点酱油和豆瓣酱，加盐翻炒几下。

加入香葱，然后加点鸡精调味，炒匀。

装盘！

注意：

一般买鱿鱼的时候卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他没做，记得买的时候提醒他，要不然自己清理是可能会弄脏衣服或者污染菜（搞的菜黑黑的），买回家后先沿着腹部中间线切开，清除内脏。

在鱿鱼背部有一层表皮是它的保护膜，有一定毒性，还会影响菜的品质，所以要去掉。先将鱿鱼的足片扯下来，然后清除足片附近的表皮。接着从鱿鱼的一角（大的那头）开始掀开表皮开始慢慢扯，一般很好扯下来了。这样去完表皮的鱿鱼就是白白嫩嫩的样子了。

将鱿鱼须（触角）从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质。剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗。