草鱼营养丰富，常吃可以提高身体免疫力，而对身体瘦弱、食欲不振的人来说，还可以开胃、滋补。所以下面我就来给大家说说草鱼的烹饪方法。做草鱼以后红烧、水煮、清蒸、醋溜等方法，这里说个红烧瓦块鱼的做法。

食料准备

草鱼、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、酱油、盐、玉米淀粉、鸡蛋、植物油、白糖、鲜鸡汁、花椒、大料

烹饪做法

1、将草鱼收拾干净后，放在案板上，切去头部，然后沿着脊骨将其片开成两片；

2、分别将两片鱼肉再斜切成瓦片一样的鱼块儿；

3、在鱼块中放入料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片抓揉一会，腌制一刻钟；

4、腌好的鱼块沾上干的玉米淀粉，然后放在全蛋液中滚一下，下入油锅炸至金黄，捞出；

5、重新起锅，油中放花椒大料、葱段、姜片、蒜瓣炒香；

6、放入酱油，加水（没过食材），放鲜鸡汁，烧开后，放入鱼块，加白糖、胡椒粉、盐，盖上锅盖，炖20分钟；

7、将鱼块捞出，摆盘；

8、锅里的汤汁用大火收浓后，浇在鱼块上即可。

注意：

为了尽量达到少浪费油的目的（炸过鱼的油有些黑，而且沉淀物很多、味道很重，多数情况下都是丢弃），我用了不粘锅，油只要没过鱼块一半的量，半煎半炸就行；收汁前应该稍微多留点汤汁，我由于溜号没看住，剩下的太少了，浇在上面显得很小气，幸亏经过20分钟的炖制，鱼块吸足了汤汁，特别入味，否则最后的浇汁太少，鱼块的味道会大打折扣的；我在最后煎炸完鱼块后，将剩下的鱼头和鱼骨也顺便煎炸好了，留作下一次熬鱼汤。