带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人，可以考虑在夏天多吃些带鱼。

材料准备

鲜带鱼/小葱/生姜/八角/酱油

醋/白糖/料酒/精盐/淀粉

做法

1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右

2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀

3.把带鱼段蘸匀干淀粉

4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香

5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可