鲫鱼味道鲜美大家都知道，不过味道鲜的鲫鱼小刺特多，对不怎么喜欢挑刺的吃货可是带来很大烦恼，所以很多主妇做鲫鱼都是用来煲汤，到时候喝汤就可以了。不过喝汤喝多，相比你也腻烦，这里分享下微波炉香烤鲫鱼的做法。让大家品尝酥香的鲫鱼吧！

原料：鲫鱼1条（约400克）、葱白1段、姜3片、香菜2根、小米椒2根、香葱1根。

调料：盐1/2茶匙(3克)、生抽2茶匙（10ml）、白酒1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5克） 香醋2茶匙（10ml）、白胡椒粉1/2茶匙（3克）、孜然粉1/2茶匙（3克）、香油1汤匙（15ml）。

香烤鲫鱼做法：

1、鲫鱼去鳞去内脏，去掉腹中的黑膜，清水洗净后在鱼身上斜切几刀，葱白切小条，香菜切碎，香葱切碎，小米椒切小圈。

2、鱼放入容器中，撒盐（鱼身和鱼腹中都要抹匀），生抽，白酒，糖，香醋，白胡椒粉，葱条，姜片，小米椒用手抓匀，腌1个小时（最好放入冰箱冷藏）。

3、取出腌好的鱼，葱，姜，小米椒扔掉不要，鱼身上刷香油，放入刷了油的烤架上，200度，中层，烤15分钟左右，取出翻面，表面再刷香油，撒孜然粉，葱花，香菜碎，再放入烤箱里烤2分钟即可。

注意：

1、鲫鱼不要买过大的，重量在6两左右比较合适。太大的鱼不容易烤酥香，太小的又没有肉。

2、腌鱼的时候最好把鱼放冰箱，如果有时间的话最好腌制的时间长一点，这样更入味更好吃。

3、烤的过程中可以给鱼翻个面，这样另一面也能受热均匀，表皮变脆，更好吃。

4、记得要在烤箱底层放一个铺了锡纸的烤盘，可以接住烤制过程中滴落下来的油，方便清洁，直接把锡纸扔了就OK，不然烤箱的清理绝对够你头疼的。

5、这个烤鱼的时间你可以自己掌握，烤的越久，越入味，而且表皮会越酥脆，记得勤观察着点哦。