疫情形势一片大好的情况下，令人始料未及的是，北京新发地批发市场出现了感染，感染源不知是三文鱼、还是三文鱼案板、还是三文鱼自身在境外被污染，尚无明确定论。但是很多商家三文鱼被下架确实是不争的事实！

新发地农产品批发市场

提起三文鱼，我们都很熟悉，又叫大马哈鱼、鲑鱼主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。是一种高档鱼类，肉质为橙红色，三文鱼制作的生鱼片是很多人喜爱的美食。

其实这种鱼类还是尽量不要生吃，因为不管是海洋鱼类还是淡水鱼类，身上都有寄生虫。海鱼身上的寄生虫虽然在人体内无法长期生存，但是为了安全还是少吃为妙。

三文鱼并不是纯海水鱼类，上文提到它是一种洄游性冷水鱼类，也就是说在海水或者淡水内都能生存，不单单生长在海水内。三文鱼在回游至淡水内后，也会感染寄生虫，常见的为异尖线虫，容易引起腹泻。

三文鱼刺身

可能大家觉得养殖的三文鱼寄生虫比较少，其实并不一定，因为高密度养殖很难保证三文鱼的品质。（以免一起不适，这里就不再赘述，有兴趣的朋友可以去网上看一看）

值得令人深思的是，平时我们购买的三文鱼有些只是虹鳟鱼，因为虹鳟鱼也是鲑鱼属的一种冷水性塘养鱼类，能够完全脱离海水在纯淡水中生存。这种淡水鱼做的刺身风险远远高于三文鱼，因为淡水鱼类身上的寄生虫可以在人体内生存。只有在零下20℃冷冻超过24小时或在零下35℃冷冻15小时才能杀死寄生虫，不过还是有风险。

其实寄生虫并不可怕，一般在高温的情况下无法存活。我们钓友在钓鱼的时候经常能够碰到感染寄生虫的鱼类。比如：红线虫、 舌状绦虫、毛细线虫、鱼怪虫等，这几种寄生虫比较常见。

1、红线虫、红线虫又叫水蚯蚓，红丝虫，赤线虫，红线虫主要感染的是鱼鳍，因为冬季的时候鱼类活跃度降低，在水底一动不动，这些寄生虫就抓住了机会，从而进入鱼鳍内寄生。（在冬季和春季的时候感染红线虫的鱼类最多，其他季节很少）

感染红线虫的鱼类

2、舌状绦虫、舌状绦虫也叫面条虫，这是感染鱼体内的寄生虫。被它感染后鱼类肚子很大，不正常的大。并不是肚子内有鱼卵，而是寄生虫，数量非常多，淡水鱼类经常被它感染。

感染面条虫的鱼类

3、毛细线虫、毛细线虫又叫铁线虫一种线状寄生虫，生命力十分强悍，成虫能在海水或者淡水中生存。鱼类感染后不易发现，因为鱼体无外伤，鱼肚子也没有隆起，只有杀鱼的时候才能发现。

感染毛细线虫的越

4、鱼怪虫、鱼怪虫是鱼类胸鳍靠后的体腔内的一种寄生虫鱼病，现在比较少见，光头只碰到过2次。被鱼怪虫寄生的部分红肿发炎，一眼就能分辨。

感染鱼怪虫的鱼类

鱼类身上的寄生虫有很多，尽量将食物彻底煮熟、煮透，就可以杀死食物中的寄生虫。因为食物的厚度大小不一，所以不能一概而论的说煮多久，而是将食物内外彻底煮熟才能放心。所以说生鱼片少吃，特别是淡水鱼做的刺身，尽量不吃。

鱼类还是煮熟在吃

其实不管是哪种方式感染，我们首先要做的是保护自己，尽量食用熟食。即使天气炎热，外出的时候也不要摘掉口罩，特别在人流密集的地方，更要注意安全。