我和爸爸都是痴迷的钓鱼人，没事就去钓半天、一天的，我们家冰箱里也从来不缺少鱼。几乎每天都要吃鱼，为此妈妈还经常给我们自创新新的做鱼。今天就来给大家说说妈妈最近自创的一款新菜式——番茄汁红烧鱼。

【主料】：罗非鱼一条1斤左右

【辅料】：油适量、盐适量、番茄100g、葱适量、姜适量、蒜适量、小米椒适量

【步骤】：

1.鱼洗净，两面切上花刀。洒上烧酒和适量醋腌十分钟。

2.下锅前，两面摸盐下锅煎。

3.煎黄盛出备用。

4.番茄洗净切片，蒜和小米蒜切碎，姜切丝。

5.锅里爆香姜丝和蒜碎、小米椒。然后加入番茄炒化。

6.加入高汤或清水适量。煮开加入煎好的鱼，慢火炖。出锅前加盐和生抽调味。

7.炖好装盘，洒上葱花碎即可。

【小窍门】：

为了使鱼汁更加的浓稠，在翻炒番茄的时候一定要把它炒化开了。