麻辣口水鱼的是近年才在泸州兴起的，偶然的一次同学聚会时品尝了一下，不过大家晓得的，馆子里面的鱼和佐料就不说了嘛。

然而我时常在重庆地区的钓鱼群谈及凉拌鱼，居然没人知晓，很可惜，今晚我亲自动手做了这道让你流口水的凉拌鱼，但是由于仓促点，差点大葱以小葱代之，以及差点香菜。嘿嘿，说归一了来，不怕流口水自个整一盘试试哈。一句话说完，会钓鱼不算数，还要会做！！

由于凉拌鱼具有独特风味，制作简单，调料一般家庭都具备，有兴趣的钓友不妨试试，自己钓的鱼，自己家的佐料，不错的哦！

下面把这道灰常流行的泸州特色奉献给大家，下面以图配文字的方式简单介绍我的做法，经过很多好吃客的检验，一个字：不摆了...呵呵，是三个字，哈哈哈！

鱼收拾干净，冷水文火下锅，放适当盐，姜片，葱段

小火加热鱼慢慢养熟，这样的目的是保证鱼嫩，鱼煮不烂。

鱼熟后捞起放凉。

小米辣，老姜，蒜切成碎粒。

再加青椒粒。

待鱼冷后浇上配料，撒上香葱香菜或者木姜菜。

麻辣鲜香，爽口的凉拌鱼成功。

嘿嘿，不信你不想试试。