鲫鱼味道鲜美，营养丰富，在天气寒冷的日子，吃上一碗鱼肉，能调整好虚弱的身体。下面给带大家介绍一道美味的黄豆煮鲫鱼，大家来学习一下。

一、食料准备

原料：鲫鱼、黄豆。

调料：葱、姜、料酒、辣椒、花椒、油、盐、糖、醋、味精。

二、做法步骤

1、鱼宰杀去鳞后洗净，鱼肚子里的黑膜也要洗净。

2、晾干表面，或者用厨房纸巾吸干表面的水份。

3、热锅凉油，放入姜丝，放入鱼。

4、煎至鱼可晃动，翻面继续煎另一面。

5、煎至两面金黄后，放入没过鱼的水。

6、加少许料酒。

7、加上切开的红辣椒和几颗花椒。

8、倒入少许老抽上色。

9、加入几滴醋。

10、加入盐，待水煮开后可尝下味道。

11、黄豆提前泡三四个小时，洗净后倒入锅中。

12、加少许糖提味。

13、大火煮开后改小火，中途翻动一到两次，次数不要太多，以防翻碎掉。

14、待汤汁收干后加少许味精，不喜欢的可不加。

15、出锅前撒上葱花。

小贴士：

1、锅烧热后再倒入油，热锅凉油煎鱼不太容易破，其实我觉得鱼表皮破了也没什么，更容易入味。

2、我喜欢加一点点糖、一点点醋，口感更丰富，不喜欢的，可不加。