周末对我来说是最紧张的假期了，小孩住校周末要回家得陪着那也去不了，伙食还不能搞差了，平时都是点菜，打黑还在进行中莫得发这几周就只有在乌鱼上面转了，今天家里人少就来一道【宫保乌鱼丁】是根据宫保肉丁演变而来。

首先老规矩要吃鱼肯定是处理好鱼，

首先去头对破去骨，去皮，备用

去皮后切条再改为丁

葱姜，胡椒，盐料，及料酒码味

漂洗后，沥干

然后入盐，胡椒味精，水豆粉

调料：郫县豆瓣，干红海椒，干花椒，泡椒，炮姜大蒜，葱姜，糖醋少许

配料：油酥花生米

锅中加油500克，实用200克左右，烧至7——8成热

下鱼丁，划散，枯皮起锅备用

锅中再下油烧至7成热左右下调料炒香

下鱼丁，翻炒

加入花生米，葱花。

起锅成菜